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魚界大熊貓、水中活化石-鱘龍魚

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2023-10-06

       鱘龍魚是世界上現(xiàn)有魚類中體型大、壽命長、最古老的一種魚類，起源于億萬年前的白堊紀時期，素有"水中熊貓"和"水中活化石"之稱，在我國早就有"龍的化身為鱘龍魚的頓悟"一說。全身除體表骨板外其他部分均可食用，營養(yǎng)價值極高；據(jù)《本草綱目》記載"鱘魚筋"具有獨特的藥用價值，能提高大腦活力，促進人體健康，因此鱘龍魚身上獨有的“鱘魚筋”也被營養(yǎng)學家列為本世紀三大高級滋補珍品之一。

01形態(tài)特征

       李時珍《本草綱目鱗四魚》一書中說道∶魚出江淮、黃河、遼海深水處，亦屬也。岫居，長者丈余。至春始出而浮陽，見日則目眩。其狀如，而背上無甲。其色青碧，腹下色白。其鼻長與身等，口在頷下，食而不飲。頰下有青斑紋，如梅花狀。尾歧如丙。肉色純白，味亞于，骨不脆。

       成年的鱘龍魚體大而重，因為它們是長江中最大的魚，故又有"長江魚王"之稱。鱘龍魚整體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，并能伸成筒狀，體被覆五行縱行排列骨板，背面一行，體側(cè)和腹側(cè)各兩行，每行有棘狀突起。介于軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對。

02生活習性

       鱘龍魚雖是一種大型魚類，但性情溫和，不善跳躍，生活在水體的中下層，屬于底棲的亞冷水性魚類。有"海--河洄游"和"江--河洄游"兩種，半數(shù)為溯河洄游產(chǎn)卵魚類。除中華鱘、達氏鰉、長江白鱘外，大部分鱘龍魚品種均在冷水性環(huán)境生存，鱘龍魚能承受水溫為0-30℃，不同種類略有不同。

       鱘龍魚在溶氧大于6毫克/升時生長較快。主要靠口膜的伸縮吸吮來捕食。鱘幼魚以底棲無脊椎動物為主要食物，如甲殼動物、搖蚊類和毛翅目幼蟲及水絲蚓等，植物的碎屑，藻類和泥沙中的有機質(zhì)物也是它們的最愛。

03洄游繁殖

       鱘龍魚是一種大型洄游性魚類。平時，鱘龍魚棲息于北起朝鮮西海岸，南至中國東南沿海的沿海大陸架地帶。在海洋里生活了9-18年后，性腺發(fā)育接近成熟時，便成群接隊向長江洄游，到達長江上游四川宜賓一帶和金沙江下段繁殖。

       每年夏秋，聚集于長江口，溯江而上至長江上游金沙江一帶產(chǎn)卵，和幼鱘順江而下，到東海、黃海的深水中成長。在產(chǎn)卵群體中，雄魚年齡一般為9-22歲，雌魚為16-29歲。鱘龍魚產(chǎn)卵量也很大，一條母鱘一次可產(chǎn)百萬粒魚籽，只是成活率不高，最后成魚的仍為少數(shù)。

       產(chǎn)出的卵，粘附于江底巖石或礫石上面，在水溫17-18℃的條件下，受精卵約經(jīng)5-6晝夜孵化。剛出膜的仔魚帶有巨大的卵黃囊，形似蝌蚪，順水漂流，約12~14天以后開始攝食。再年春季，幼鱘順流而下，5-8月份出現(xiàn)在長江口崇明島一帶，9月以后，體長已達30厘米的幼鱘陸續(xù)離開長江口淺水灘涂，入海培育生長。

04營養(yǎng)分析

       鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。人工淡水養(yǎng)殖、體重在5公斤以下的鱘龍魚，肉質(zhì)優(yōu)于名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優(yōu)于龍蝦；其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹制成30道以上美味菜肴。

       鱘龍魚魚子顆粒大且飽滿，色澤烏黑亮麗，富含17種氨基酸及多種微量元素，被譽為"黑色黃金"。用鱘龍魚子制成的魚子醬為美食珍品，過去一直是皇家貢品；在西方，品味鱘龍魚魚子醬亦是上流社會的專利，甚至是身份、地位的象征。

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